Käsehof Biss

Achim und Sönke Biss
An der B 430 zwischen Kalübbe und Dersau
24326 Dersau
Tel: 04526/1597
Fax: 04526/309848
Kontakt: www.kaesestrasse-sh.de

 

Mitglied der Käsestraße Schleswig-Holstein
Am Großen Plöner See nahe Dersau finden Sie unseren Bauernhof, einen alt eingesessenen Familienbetrieb der traditionellen Art. Der Hof wird bereits seit über 100 Jahren von der Familie Biss bewirtschaftet. Auf dem Hof leben außer drei Generationen Zweibeinern rund 70 Milchkühe, die ihre Milch für die hausgemachten Käsespezialitäten geben.

Die Käserei
Die melkfrische Milch gelangt direkt in die Käsewanne und wird täglich frisch verarbeitet. Unsere Käse reifen im Naturlager auf Fichtenbrettern und werden mehrmals wöchentlich mit Kulturen von fachmännischer Hand gepflegt, bis sie die vollkommene Reife erlangt haben. Dieser Prozess kann bei einigen Käsesorten bis zu mehreren Jahren dauern.

Unser Sortiment
Unser großes Käsesortiment bietet eine breite Geschmacksvielfalt von mild cremig bis alt gereift und pikant.

Hier unsere Favoriten:

Heini’s Bester:
Der „Klassiker“ für Freunde von mildem Käse. Sein geschmeidiger, schnittfester Teig, mit feinporiger Bruchlochung machen ihn unvergleichlich. Auch in verschiedenen Kräutervariationen, eignet er sich hervorragend zum Überbacken.
Bauernkaas:
Der „Feinwürzige“ ist ein Genuß für jeden Käseliebhaber. Sein geschmeidiger, vollmundiger Teig mit sparsamer Lochung von etwa Kirschkerngröße zeichnet ihn aus. Eine 3-monatige Reifezeit im Naturlager verleiht ihm seine besondere Art.
Deelenkäs:
Tradition wird bei diesem Käse nach Tilsiter Art groß geschrieben. Sein würziger, herzhafter Geschmack macht ihn zu einem muss für jede Käseplatte. Elfenbeinfarbig bis gelb ist sein geschmeidiger Teig mit Schlitzlochung von Gerstenkorngröße.

Mühlenrad:
Der Käse für Kenner. Unverwechselbar, herzhaft, pikant. Die 6-monatige Reifezeit verleiht dieser Tilsiterspezialität sein einzigartiges Aroma. Liebhaber mit geübtem Gaumen kommen um diesen Käse nicht herum.
Sterntaler:
Der Käse mit dem Geschmack vom anderen Stern. Unser Hartkäse aus der „Holsteinischen Schweiz“ zeichnet sich durch sein mildaromatischen bis kräftigen Geschmack aus. Mit einem guten Rotwein zusammen ein traumhaftes Duett.

Hofladen:

Sommeröffnungszeiten ( Ostern – November)
Montag – Samstag 8 – 19 Uhr
Sonntag 14 – 19 Uhr

Besichtigung der Käserei nach Absprache
Käseversand